121 prompts para restaurantes y hostelería

La gestión exitosa de un negocio de hostelería abarca una amplia gama de componentes esenciales: desde la seguridad laboral y la higiene alimentaria hasta la atención al cliente y la gestión de inventarios. Cada detalle cuenta, y un enfoque metódico puede marcar la diferencia entre un negocio próspero y uno que enfrenta desafíos constantes.

En este contexto, los «prompts» o indicadores pueden ser herramientas valiosas para guiar la planificación y la toma de decisiones en diversos aspectos de la operación. En este artículo, presentamos una lista exhaustiva de 126 prompts específicos para el sector de la hostelería, diseñados para cubrir todas las áreas clave y ayudar a los propietarios y gestores a optimizar su enfoque estratégico.

GESTIÓN DE REDES SOCIALES PARA RESTAURANTES

1. Diseña una encuesta para [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] para un restaurante de [TIPO DE RESTAURANTE] que pregunte a los clientes qué tipo de [CATEGORÍA DE COMIDA] prefieren.
2. Crea una campaña de anuncios en [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] para promocionar nuestras ofertas de [DÍA ESPECÍFICO DE LA SEMANA] en nuestro restaurante de [TIPO DE RESTAURANTE].
3. Elabora un post de [NÚMERO DE CARACTERES/PALABRAS] para [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] que destaque los testimonios de los clientes satisfechos en nuestro restaurante de [TIPO DE RESTAURANTE].
4. Realiza un video de [DURACIÓN] para [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] mostrando cómo se prepara uno de nuestros platos más populares, [NOMBRE DEL PLATO DEL MENÚ].
5. Diseña [NÚMERO DE GRÁFICAS NECESARIAS] infografías para [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] que ilustren los beneficios nutricionales de [INGREDIENTES O PLATOS ESPECÍFICOS] en nuestro restaurante de [TIPO DE RESTAURANTE].
6. Planea una colaboración con [TIPO DE INFLUENCER O MARCA] en [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] para destacar nuestra especialidad en [TIPO DE COMIDA O PLATO].
7. Escribe una serie de [NÚMERO DE POSTS NECESARIOS] posts para [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] que cuenten la historia de cómo se fundó nuestro restaurante de [TIPO DE RESTAURANTE].
8. Publica fotos de alta calidad en [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] de los nuevos elementos del menú, con descripciones apetitosas y un llamado a la acción para reservar una mesa.
9. Programa [NÚMERO DE POSTS NECESARIOS] de preguntas y respuestas en vivo en [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] para hablar sobre los próximos eventos o lanzamientos de menú en nuestro restaurante de [TIPO DE RESTAURANTE].
10. Publica un calendario de eventos en [NOMBRE DE LA RED SOCIAL] para nuestro restaurante de [TIPO DE RESTAURANTE], incluyendo fechas de música en vivo, noches temáticas, etc.

 

GESTIÓN DEL PERSONAL

Contratación

1. Crea un anuncio de trabajo para un nuevo puesto de [PUESTO] en [PLATAFORMA DE BÚSQUEDA DE EMPLEO] que incluya los requisitos y las responsabilidades del puesto.
2. Diseña una lista de preguntas para la entrevista de candidatos al puesto de [PUESTO].
3. Establece un protocolo de incorporación para los nuevos empleados, incluyendo una lista de tareas y formación necesaria.

Retención y Desarrollo

4. Diseña un programa de incentivos para empleados que sobresalen en su trabajo, como [TIPO DE INCENTIVO].
5. Implementa una estrategia de formación continua para [PUESTO], incluyendo una lista de cursos o talleres recomendados.
6. Desarrolla una encuesta de satisfacción para el personal con el objetivo de identificar áreas de mejora en la gestión y ambiente laboral.

Gestión Diaria

7. Escribe un manual de procedimientos para [ÁREA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE], como cocina, servicio al cliente o administración.
8. Establece un sistema de rotación de turnos y descansos para el personal, garantizando una cobertura óptima.
9. Crea un checklist diario/semanal para [PUESTO], incluyendo todas las tareas necesarias para un funcionamiento eficiente.

Comunicación y Cultura

10. Implementa una estrategia de comunicación interna, como un tablón de anuncios o una plataforma digital, para compartir actualizaciones y noticias relevantes.
11. Establece reuniones periódicas de equipo para discutir objetivos, rendimiento y resolver cualquier problema o conflicto.

Búsqueda y Reclutamiento

12. Desarrolla un perfil ideal del empleado para cada puesto, que sirva como guía en el proceso de selección.
13. Crea una estrategia de búsqueda de talento, incluyendo qué plataformas utilizar y cómo involucrar a los empleados actuales en el proceso de referencia.

Evaluación del Desempeño

14. Diseña una plantilla para las evaluaciones de desempeño de los empleados, incluyendo métricas clave y oportunidades de desarrollo.
15. Escribe un protocolo para manejar el bajo rendimiento o problemas disciplinarios, incluyendo pasos específicos y posibles sanciones.

 

PRODUCCIÓN, INVENTARIOS Y LOGÍSTICA

 

Preparación de Comida

1. Diseña una lista de procedimientos para la preparación de [PLATO ESPECÍFICO] con pasos detallados y tiempos estimados.
2. Crea un manual de seguridad alimentaria que incluya pautas para el almacenamiento, manipulación y preparación de alimentos.
3. Elabora una lista de verificación para el mantenimiento regular de los equipos de cocina, como hornos, freidoras y refrigeradores.
4. Desarrolla un protocolo para la gestión de alérgenos en la cocina, desde la recepción de los ingredientes hasta el emplatado.
5. Implementa un sistema de rotulación para los alimentos preparados y almacenados, incluyendo fechas de caducidad.
6. Escribe un plan para optimizar la estación de mise en place, asegurando la eficiencia durante los turnos de alta demanda.
7. Establece pautas para la realización de pruebas de sabor regulares a lo largo del turno de cocina.
8. Crea una lista de tareas específicas para cada puesto en la cocina (ejemplo: sous chef, chef de partie) durante un turno típico.
9. Diseña un manual de formación específico para cada puesto de cocina, que incluya tanto las habilidades técnicas como las normas de seguridad.

Gestión de Inventarios

10. Implementa un sistema para realizar inventarios periódicos, detallando frecuencia, responsables y procedimientos.
11. Elabora una lista de proveedores preferidos para cada tipo de ingrediente o producto necesario.
12. Desarrolla un protocolo de recepción de mercancías que incluya inspección de calidad y almacenamiento adecuado.
13. Establece un método para calcular el costo de los alimentos y cómo afecta al precio de los platos en el menú.
14. Implementa un sistema para controlar el desperdicio de alimentos, incluyendo métodos para su medición y reducción.
15. Crea una plantilla para hacer pedidos a proveedores, asegurando que se ajuste al nivel actual de inventario y demanda prevista.
16. Diseña un sistema de alertas para productos con fechas de caducidad cercanas o niveles de stock bajos.
17. Planifica una estrategia para la rotación de inventarios, asegurando que los productos más antiguos se utilicen primero.
18. Elabora un plan de contingencia para situaciones imprevistas, como retrasos en los envíos o problemas con los proveedores.
19. Evalúa la posibilidad de implementar un sistema de software para la gestión de inventarios y decide los criterios para su selección.
20. Escribe un procedimiento para realizar auditorías internas del inventario, para garantizar la exactitud y prevenir pérdidas.

 

ATENCIÓN AL CLIENTE

Servicio al Cliente

1. Diseña un protocolo de bienvenida para los clientes que incluya pasos específicos desde su llegada hasta su asignación de mesa.
2. Elabora un manual de entrenamiento para el personal de sala, centrándote en las habilidades de atención al cliente.
3. Implementa un sistema para gestionar las reservas de manera eficiente, evitando sobre-reservas o tiempos de espera innecesarios.
4. Crea una lista de preguntas frecuentes (FAQs) y respuestas para capacitar al personal sobre cómo manejar consultas comunes de los clientes.

Calidad del Servicio

5. Desarrolla un formulario de retroalimentación del cliente para evaluar la calidad del servicio y la experiencia general.
6. Escribe un protocolo para manejar quejas de los clientes, desde la recepción de la queja hasta su resolución.
7. Establece un método para realizar seguimientos con los clientes después de su visita para recoger retroalimentación adicional.

Comunicación y Venta Cruzada

8. Entrena al personal en técnicas de venta cruzada y upselling, ofreciendo a los clientes opciones para mejorar su experiencia.
9. Implementa un guión para que el personal describa los especiales del día o las promociones actuales de manera efectiva.
10. Diseña tarjetas de presentación o folletos con información sobre eventos próximos, ofertas especiales o programas de lealtad.

Operaciones y Flujos de Trabajo

11. Crea un mapa del flujo de trabajo ideal en la sala, desde la recepción hasta la cocina, para garantizar un servicio fluido.
12. Establece una lista de verificación para la apertura y el cierre del restaurante, asegurando que todo esté preparado para el servicio.

Capacitación y Desarrollo

13. Diseña un programa de formación continua en atención al cliente, incluyendo cursos o talleres externos.
14. Implementa un sistema de incentivos para recompensar al personal por logros en la satisfacción del cliente.

Experiencia del Cliente

15. Desarrolla un plan para gestionar tiempos de espera durante las horas pico, como ofrecer aperitivos gratuitos o entretenimiento.
16. Escribe una lista de «toques finales» que pueden mejorar la experiencia del cliente, como una nota de agradecimiento o un pequeño obsequio.

Gestión de Crisis

17. Crea un manual de emergencia para situaciones inesperadas como cortes de energía, incendios o emergencias médicas.
18. Escribe un protocolo de limpieza y desinfección para el restaurante, especialmente en casos de enfermedad o contaminación.

Fidelización de Clientes

19. Implementa un programa de lealtad con diferentes niveles y recompensas para incentivar visitas repetidas.
20. Establece una estrategia de comunicación post-visita para mantener a los clientes informados y comprometidos, como newsletters o encuestas de satisfacción.

 

SEGURIDAD LABORAL, PLANES DE HIGIENE Y LIMPIEZA

Seguridad Laboral

1. Desarrolla un manual de seguridad laboral que incluya procedimientos para evitar accidentes comunes como cortes, quemaduras y caídas.
2. Diseña un plan de evacuación en caso de emergencias como incendios o desastres naturales.
3. Implementa un sistema de señalización para áreas peligrosas o de alto riesgo dentro del establecimiento.
4. Crea una lista de verificación para el uso y mantenimiento de equipo de protección personal (EPP) para diferentes roles laborales.
5. Escribe un protocolo para el manejo de sustancias peligrosas, incluyendo almacenamiento, etiquetado y disposición.

Higiene del Personal

6. Establece una serie de pautas y mejores prácticas para la higiene de manos y uso de guantes en el establecimiento.
7. Implementa un protocolo para el personal que maneja alimentos, enfocándote en evitar la contaminación cruzada.
8. Diseña un programa de formación sobre higiene personal y seguridad alimentaria para nuevos empleados.

Limpieza y Desinfección

9. Crea un cronograma detallado para la limpieza y desinfección regular de todas las áreas del establecimiento.
10. Desarrolla una lista de productos de limpieza aprobados y sus respectivas hojas de datos de seguridad.
11. Establece un sistema de seguimiento para la limpieza de baños públicos y áreas de alta frecuencia.
12. Implementa un protocolo para la limpieza profunda periódica de equipos de cocina y sistemas de ventilación.

Inspecciones y Auditorías

13. Diseña una plantilla para inspecciones internas de higiene y seguridad, que puede ser utilizada por gerentes o supervisores.
14. Crea un plan de acción para corregir las áreas de mejora identificadas durante inspecciones de higiene o seguridad.

Formación y Concienciación

15. Desarrolla un programa de formación continua en seguridad laboral y higiene para todo el personal.
16. Implementa una campaña de concienciación sobre la importancia de la higiene y la seguridad en el trabajo.

Preparación para Auditorías Externas

17. Crea una lista de verificación para preparar el establecimiento para auditorías externas o inspecciones de organismos reguladores.
18. Diseña un plan de contingencia para situaciones en las que se identifiquen incumplimientos durante una auditoría externa.

Salud y Bienestar

19. Implementa un programa de primeros auxilios, incluyendo un kit de primeros auxilios accesible y personal capacitado para su uso.
20. Establece un sistema de reporte y seguimiento para incidentes relacionados con la seguridad y la higiene, incluyendo medidas correctivas.

 

Prevención de Riesgos Laborales

1. Crea un programa de formación en ergonomía para minimizar las tensiones y lesiones musculoesqueléticas en el personal.
2. Diseña un sistema para la revisión y certificación periódica de instalaciones eléctricas y gas.
3. Escribe una guía sobre la manipulación segura de cuchillos y otras herramientas cortantes.

Mantenimiento Preventivo

4. Desarrolla un cronograma de mantenimiento preventivo para equipos de cocina y maquinaria.
5. Crea un checklist para la revisión periódica de extintores y otros dispositivos de seguridad contra incendios.

Control de Plagas

6. Implementa un protocolo para el control de plagas, incluyendo prevención, detección y erradicación.
7. Diseña un plan de acción específico para tratar con infestaciones de plagas de manera inmediata.

Seguridad Alimentaria

8. Establece procedimientos para realizar pruebas rápidas de calidad de alimentos (por ejemplo, medidores de pH, termómetros).
9. Implementa una lista de verificación para el almacenamiento adecuado de alimentos crudos y cocidos.

Medidas COVID-19 (o futuras pandemias)

10. Crea un conjunto de pautas para el distanciamiento social y las medidas de bioseguridad en respuesta a pandemias.
11. Implementa un protocolo para la desinfección de mesas y sillas después de cada uso por parte de los clientes.

Protocolos de Emergencia

12. Desarrolla un manual para el manejo de emergencias médicas, como asfixia o reacciones alérgicas graves.
13. Establece procedimientos para el cierre temporal del establecimiento en casos de emergencia (por ejemplo, problemas sanitarios, desastres naturales).

Sostenibilidad y Medio Ambiente

14. Crea un plan para el manejo de residuos y reciclaje que cumpla con las regulaciones locales y estatales.
15. Escribe una política de sostenibilidad que incluya medidas para reducir el uso de plástico y otros materiales desechables.

Documentación y Registros

16. Diseña un sistema de documentación para mantener registros de todas las inspecciones, limpiezas y formaciones realizadas.
17. Implementa una lista de verificación para asegurar que todos los permisos y certificaciones estén actualizados.

Comunicación y Señalización

18. Crea un plan para la instalación de señalización clara y efectiva que indique rutas de evacuación, extintores y áreas restringidas.
19. Establece un sistema de comunicación interna para informar rápidamente al personal sobre cualquier cambio en los protocolos de seguridad y higiene.

Accesibilidad

20. Implementa medidas para garantizar la accesibilidad a personas con discapacidades, incluyendo rampas, baños accesibles y señalización adecuada.

Bienestar del Personal

21. Crea un programa de bienestar para el personal que incluya descansos regulares y acceso a agua potable y comidas saludables.

Monitoreo y Revisión

22. Diseña un sistema de KPIs (Indicadores Clave de Rendimiento) para medir el éxito de los programas de seguridad y higiene.
23. Escribe un protocolo para la revisión y actualización anual de todos los planes y procedimientos de seguridad y higiene.

Relaciones con Proveedores

24. Establece un conjunto de pautas y requisitos para proveedores en términos de calidad y seguridad de los productos suministrados.

Responsabilidad y Transparencia

25. Crea un informe anual de seguridad y higiene para ser compartido con los stakeholders, incluyendo empleados y clientes.

Retroalimentación y Mejora Continua

26. Implementa un sistema para recoger sugerencias del personal sobre cómo mejorar las prácticas de seguridad y higiene en el establecimiento.